先把牛肉切成大块儿，用清水多多浸泡，期间多换水，泡出血水，直到牛肉颜色发白。

然后给牛肉焯一下水：牛肉冷水下锅，把浮沫煮出来，用勺子撇掉浮沫，把牛肉捞出来沥水。

把西红柿洗净切块儿，洋葱切好备用。

番茄表皮划数刀，放入开水中烫40秒左右，冲凉去皮。

热锅热油，把洋葱小火炒香（我用的是红葱头，特别香）。

鸭剁成小块，然后放一勺生粉，一点盐油一起搅拌均匀，腌制10分钟。

姜切片，葱分葱白和葱绿切好，青红椒斜切好，青红椒斜切圈备用。

香菇和腐竹提前一小时用温水泡发好。香菇去蒂沥干水，香菇水留着备用，腐竹切段。

热锅下油，下鸭肉摊平。先不要翻动，中小火煎香，再换另一面煎香。

加入一点生抽和耗油，炒匀，再把泡香菇的小半碗水倒进去炒一下，盖上盖子，中小火焖五分钟。

加入青红椒大火收汁，加入葱叶炒匀即可。

藕去皮清洗干净后在水中浸泡10分钟左右切片，荷兰豆摘去须，洗净备用。

将提前泡好的木耳去除根蒂洗净，甜椒切块备用。

锅里水烧开后放入少许盐随后将荷兰豆焯水，等再次沸腾，即可捞出放入提前准备好的凉水中。

莲藕用同样的方法焯水、木耳焯水开锅后煮两分钟为宜，捞出放凉水中。

荷兰豆、莲藕、木耳控干水份备用。

锅里放入适量的油浇热后加入生姜大蒜爆炒。

放入甜椒炒匀，再倒入所有蔬菜大火快速翻炒均匀，放入适量的盐调味。

板栗切小口，沸水煮5分钟左右，滤水，趁热去壳。

猪肉切块，倒入料酒腌制30分钟左右。

热锅，倒油，放入老姜煸炒，再放入猪肉，小火剪至两面金黄。

放入板栗一同煸炒。

倒入一勺料酒，两勺老抽，三勺米醋，四勺糖，翻炒。

加入水，没过猪肉，小火收汁。如果不够咸，加入适量盐即可。

白萝卜去皮切丝，用盐腌制10分钟后挤去水份，备用。

胡萝卜切丝，放入微波炉高火转1分钟，软软的，待凉了备用。

猪肉剁馅，先将猪肉加调味料腌制入味，酱油、盐、五香粉、白胡椒，再打入一个鸡蛋清，加入切碎小葱和生姜片。

加入白萝卜和胡萝卜丝与猪肉混合，用勺子分成小团直接入锅摊饼。

平底锅，中火热锅，油少许，摊在平底锅里，慢慢煎。

中小火煎约12分钟，摊饼的边缘微黄，表面收紧，可翻面，翻面焦黄，煎另一面约1—2分钟即可。

锅里放入水，大火煮开。

水开后，倒入米，转入小火，用勺子搅拌几下，不然米容易粘在锅底。

煮20分钟左右，倒入切好的紫薯块和桂花，搅拌均匀继续小火煮10—15分钟就可以出锅了。

煮好后，可以盖上盖子稍微焖一会，味道口感会更好。